Ingredientes:
• 1 cucharadita de grenetina
Duché
• 1 litro de jitomate maduro, sólo la pulpa
• 2 cucharadas de agua fría
• Jitomates partidos a la mitad, ahuecados
Manera de Preparar:
1.-Hidrata
la grenetina en el agua fría
2. Calienta 4 cucharadas de pulpa de jitomate, retira
del fuego y mezcla poco a poco con la grenetina previamente derretida
en baño María y el resto de la pulpa para igualar temperaturas
y evitar que la gelatina cuaje de golpe. Deja reposar.
3. Pasa lo anterior por un colador fino. Deja reposar
en refrigeración. Cuando esté casi cuajado, licua para que
se esponje.
4. Rellena las mitades de jitomate y refrigera perfectamente.
5. Decora al gusto.
TIP:
Para la pulpa de jitomate, haz dos incisiones en la parte opuesta al tallo de los jitomates. Sumérgelos 15 segundos en agua hirviendo y después pélalos. Pártelos y retírales las semillas. Córtalos en cuadros pequeños y saltéalos en aceite de oliva caliente. Sazona con sal, pimienta y azúcar al gusto. Machaca y pasa por un colador fino. Agrega color rojo al gusto.